Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
GRATIN D'AGNEAU AUX AUBERGINES
Aujour'hui je fais vous faire un petit mijoté d'agneau ce sera un plat
complet avec viande, légume et féculent.le féculent est important pour moi car je suis diabétique il me faut un à chaque repas (environ 200gr).
Pour 4 personnes :
700gr de gigot ou d'épaule d'agneau désossé et dégraissé
75gr de beurre
1 gros oignon émincé
2 c à s de farine
350 gr de tomates pelées épépinées et concassées
3 c à c d'herbes de provence
6 c à s de persil haché
20 cl de vin rouge
1 aubergine coupée en lamelles
3 càs d'huile d'olive
1,2 kg de pomme de terre à purée
2 càs de lait
3 càs de crème fraiche
sel poivre du moulin
cuisson 50 mn
Salez et poivrez la viande coupée en petits morceaux.
Dans une sauteuse faites dorer la viande à feu doux
avec 50 gr de beurre
Oter la viande et faite doré l'oignon, remetter la viande dans la sauteuse
saupoudrer de farine et ajouter les tomates, les herbes, le persil et le vin
rouge.
Portez à ébullition baissez le feu couvrez et laisser mijoter 30 mn.
Salez et poivrez les lamelles d'aubergine,enduisez les d'huile,faites les griller 3mn sur chaque face au gril du four.
Faites cuire les pommes de terre puis en faire une purée avec 25 gr de beurre et le lait.Salez et poivrez .
Préchauffez le four à 210° (th 7).
Imcorporez la crème a la viande, mettez la moitié du mélange dans un plat creux , posez dessus les lamelles d'aubergine puis recouvrir avec le restant de viande . Disposez dessus la purée de p de t , faite un décor avec une fourchette . Badigeonnez à l'oeuf battu .
Cuire au four pendant 50 mn .
Commentaires
On a goûté, on a mangé, on a adoré !!!!!!
merci M. Le Cuistot